СОЛЯНКА РЫБНАЯ

Рыбная солянка - очень ароматный и вкусный суп. Готовить ее можно из любой мясистой рыбы. Причем, части рыбы, дающие хороший навар (голова, хвост, плавники, кости, брюшко и др.) идут на приготовления бульона, а филе закладывается в солянку на позднем этапе (для избежания разваривания). Здесь представлен рецепт рыбной солянки из семги. Семга - крупная рыба, поэтому, для солянки потребуется не вся филейная часть, а около 0,5 кг. Остальное можно, например, пожарить.

На фото: рыбная солянка из семги.

Ингредиенты

на 4-5 литров солянки:

1. обрезки от семги (голова, хвост и т. д.)
2. филе семги -500-600 г
3. картофель средний - 3-4 шт.
4. огурцы соленые - 3-4 шт.
5. лук репчатый - 1 шт.
6. маслины - 1 банка
7. томатная паста - 2 столовые ложки
8. лимон - 10-12 долек
9. соль
10. паприка молотая
11. перец горошком
12. лавровый лист
13. растительное масло

Пошаговый фото-рецепт

• Из головы, хвоста и остальных обрезков сварить бульон с добавлением лаврового листа и перца горошком.
• Рыбный бульон процедить через марлю. С отваренных частей рыбы снять остатки мяса и добавить в бульон. Рыбные отходы выкинуть.
• Соленые огурцы и репчатый лук мелко порезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
• Добавить к огурцам с луком томатную пасту и обжарить все вместе.
• Рыбное филе порезать на небольшие кусочки.
• В кастрюлю с бульоном добавит очищенный и мелко порезанный картофель, обжарку из огурцов, лука и томатной пасты, довести до кипения. Добавить кусочки рыбного филе. Варить до готовности рыбы и картофеля.
• В кастрюлю добавить маслины из банки вместе с жидкостью. Добавить соль и паприку. Довести до кипения.
• Лимон порезать тонкими дольками, положить в кастрюлю. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать солянке настояться.
• Рыбная солянка готова.Приятного аппетита!

Рецепты первых блюд >>>

Солянка сборная мясная. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру