МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ

Малосольные огурцы - это закуска, которую готовят в конце лета и начале осени, когда собирают урожай огурцов. Приготовить малосольные огурцы не представляет никакой сложности любой хозяйке, даже совсем неопытной. Малосольные огурцы по этому рецепту готовы уже через 2 часа, но оптимальной засолки они достигнут через сутки.

На фото: малосольные огурцы в рассоле.

Ингредиенты

1. огурцы свежие - 1-1,5 кг
2. чеснок - 1 головка
3. букет зелени для засолки (ветки семенного укропа, листья черной смородины, листья вишни и листья хрена) - 1 шт.
4. душистый перец горошком - 1 горсть
5. соль - 2 столовые ложки
6. сахарный песок - 1 столовая ложка
7. вода - 1-1,2 л

Пошаговый фото-рецепт

• Огурцы помыть, срезать с двух сторон краешки.
• Сложить огурцы в кастрюлю одним слоем.
• Положить на огурцы семенной укроп, листья смородины и вишни.
• Положить очищенные дольки чеснока и душистый перец горошком.
• Накрыть первый слой листьями хрена.
• Выложить второй слой огурцов.
• Снова положить на огурцы семенной укроп, листья смородины и вишни, очищенные дольки чеснока и душистый перец горошком.
• Накрыть второй слой листьями хрена.
• Приготовить рассол: в другую кастрюлю налить 1-1,2 литра воды, засыпать соль и сахар. Довести воду до кипения, помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
• Залить огурцы закипевшим рассолом. Рассол должен полностью покрывать огурцы. Накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре, пока не остынет рассол. Затем убрать огурцы в холодильник.
• Оптимальной засолки малосольные огурцы достигнут через сутки.Малосольные огурцы готовы.

Дополнительные рекомендации:

Букеты для засолки огурцов начинают продавать, когда вызревает укроп, т. е. примерно начало-середина июля. Но, можно готовить малосольные огурцы и не дожидаясь созревания укропа. Вместо семенного укропа можно использовать обычный зеленый, но положить его побольше. Также можно обойтись и без листьев хрена. Вообще, можно придумать свой букет для засолки.

См. еще рецепты холодных закусок >>>

Малосольные огурцы. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру