ЖАРЕНАЯ УТКА

Распечатать рецепт

Утку можно приготовить целиком не только в духовке, но и на большой сковороде. Утка сначала обжаривается для приобретения румяной корочки, а затем тушится с фруктами в той же сковороде. Чтобы мясо было мягче, а также для придания дополнительного вкуса, утка предварительно маринуется в лимонном соке с мёдом.

жареная утка | пошаговый фото-рецепт

На фото: жареная целиком утка с тушеными фруктами на блюде.

Ингредиенты

утка потрошенная (2-2,5 кг) - 1 шт
лимонный сок - 1 столовая ложка
растительное масло - 3 столовые ложки
мёд - 1 чайная ложка
соль
перец
яблоко зелёное (Симиренко) - 2 шт.
чернослив без косточек - 50-70 г
айва - 1 шт.

Пошаговый фото-рецепт

Утку промыть под холодной водой внутри и снаружи.
Надрезать утку вдоль хребта и расправить её в плоскости.
Посолить и поперчить утку с двух сторон. Смешать растительное масло, лимонный сок и мёд, натереть этой смесью утку с двух сторон. Оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
Большую сковороду смазать растительным маслом и обжарить утку на сильном огне с двух сторон. Затем уменьшить огонь и тушить утку в собственном жиру, накрыв фольгой или крышкой приблизительно один час. При необходимости - доливать воду. Во время тушения утку несколько раз перевернуть.
Смешать порезанные яблоки, айву и промытый чернослив.
Добавить к утке яблоки, айву и чернослив, равномерно распределив по сковороде.
Накрыть фольгой и тушить утку с фруктами на маленьком огне приблизительно 30 минут.
За время тушения утку необходимо несколько раз перевернуть, предварительно сняв фольгу.
Готовность утки определяется протыканием ножа - нож должен легко входить и выделяющийся сок должен быть без красного оттенка.
Жареная утка готова. Приятного аппетита!