ОВОЩНОЙ СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Овощной суп - легкий и диетический, а сытность ему придает цветная капуста. Этот суп можно есть горячим или охлажденным до комнатной температуры (что приятно в жаркое время года). Подавать овощной суп можно со сметаной.

На фото: овощной суп с цветной капустой в тарелке.

Ингредиенты

на 3-4 литра супа:

1. свекла крупная - 1 шт.
2. лук репчатый - 1 шт.
3. морковь - 1 шт.
4. цветная капуста - 1 маленький кочан
5. картофель средний - 3-4 шт.
6. уксус яблочный - 1 чайная ложка
7. зелень
8. соль

Пошаговый фото-рецепт

• Сырую свеклу очистить, потереть на крупной терке и сложить в кастрюлю.
• Залить свеклу тремя литрами воды. Когда вода закипит, добавить яблочный уксус и посолить. Варить до готовности свеклы.
• Получается овощной бульон из свеклы.
• Цветную капусту разделать на соцветия.
• Лук очистить и измельчить. Морковь очистить и потереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
• В свекольный бульон положить разделанную на соцветия цветную капусту. Довести до кипения и варить на маленьком огне почти до готовности.
• Картофель почистить, мелко порезать и добавить в кастрюлю с супом.
• Добавить обжаренные лук и морковь в кастрюлю с супом. Варить на маленьком огне до готовности картофеля и цветной капусты. Посолить.
• Зелень измельчить и добавить в кастрюлю с супом в конце варки. Выключить суп, накрыть крышкой и дать ему остыть до комнатной температуры.
• Овощной суп с цветной капустой готов.

Рецепты холодных супов >>>

Овощной суп с цветной капустой. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру