ХАЧАПУРИ С СЫРОМ

Хачапури - блюдо грузинской кухни, представляющее собой лепешку с начинкой из мягкого творожного сыра (типа адыгейского). Тесто замешивается на кефире, простокваше или мацони. Чтобы тесто получилось более пышным, в него добавляют гашеную уксусом соду. В хачапури кладут много начинки, примерно равное количеству теста.

На фото: готовые хачапури на блюде.

Ингредиенты

на 4 хачапури

для теста:

1. кефир - 2 стакана
2. мука - 5-6 стаканов
3. яйцо - 1 шт.
4. сахар - 1 чайная ложка
5. соль - 1 чайная ложка
6. растительное масло - 2 столовые ложки
7. сода - 1 чайная ложка
8. уксус 3% - 1 чайная ложка
9. сливочное масло - для смазывания хачапури

для начинки:

1. сыр адыгейский - 700 г
2. яйцо - 1 шт.
3. сметана - 2 столовые ложки

Пошаговый фото-рецепт

• Смешать яйцо, кефир, соль и сахар. Добавить муку и гашеную уксусом соду. Замесить однородное тесто. Оно должно получиться не крутое, а нежное и эластичное. Поставить в холодильник на 40-60 минут.
• Адыгейский сыр потереть на крупной терке, добавить яйцо и сметану. Хорошо перемешать.
• Тесто разделить на четыре части. Каждую часть, присыпая мукой, раскатать в круг толщиной приблизительно 3 мм.
• В середину круга выложить 1/4 часть начинки.
• Аккуратно собрать края круга к центру.
• Перевернуть швом вниз и раскатать скалкой в лепешку.
• Сковороду смазать растительным маслом. Выложить лепешку на разогретую сковороду и жарить на среднем огне до зарумянивания.
• Когда хачапури подрумянится с одной стороны, перевернуть его на другую, запекшуюся сторону смазать кусочком сливочного масла.
• Готовое хачапури выложить на блюдо и смазать сливочным маслом с другой стороны. Таким образом испечь все лепешки.
• Хачапури с сыром готовы.

Рецепты пирогов и пирожков >>>

Хачапури с сыром. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру