БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

Одно из любимых овощных блюд россиян - баклажанная икра. Приготовленная в домашних условиях она значительно отличается от покупной. Для приготовления домашней баклажанной икры используются баклажаны, которые тушатся с морковью, репчатым луком и томатной пастой или свежими помидорами. Баклажанную икру можно использовать как самостоятельное блюдо или подать в качестве гарнира к мясным блюдам.

На фото: домашняя баклажанная икра на блюде.

Ингредиенты

1. баклажаны - 2-3 шт.
2. лук репчатый - 2-3 шт.
3. морковь - 1-2 шт.
4. томатная паста - 2-3 столовые ложки
5. зелень
6. соль
7. растительное масло

Пошаговый фото-рецепт

• Баклажаны помыть, срезать у них края и разрезать пополам вдоль. Половинки баклажанов посолить и оставить полежать минут 15, чтобы из них ушла горечь.
• Порезать баклажаны маленькими кубиками и обжарить на растительном масле.
• Репчатый лук очистить и измельчить.
• Морковь очистить и потереть на крупной терке.
• Зелень мелко порезать.
• Добавить лук и морковь к баклажанам и обжарить все вместе на растительном масле.
• Добавить томатную пасту, подлить немного воды и тушить на маленьком огне до готовности овощей.
• В конце тушения добавить в баклажанную икру измельченную зелень и посолить.
• Баклажанная икра готова.

См. еще рецепты холодных закусок >>>

Баклажанная икра. Рецепт с фото
© КартаВкуса. ру