СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В СОУСЕ ТКЕМАЛИ

Жареные свиные ребрышки, приготовленные по этому рецепту, получаются нежными и сочными за счет маринования в соусе. Кроме того, соус ткемали придает жареному мясу приятную кислинку, а жареный лук - сладковатый привкус.

На фото: жареные свиные ребрышки с овощами, зеленью и лавашом

Ингредиенты

1. свиные ребрышки - 1,3 кг
2. соус ткемали - 300 мл
3. репчатый лук - 3-5 шт.
4. соль, перец
5. растительное масло

Пошаговый фото-рецепт

• Свиные ребрышки помыть.
• Порезать мясо на куски вдоль ребер.
• Свиные ребрышки, перемешивая, посолить, поперчить, добавить соус ткемали. Оставить мариноваться при комнатной температуре около часа.
• Лук почистить, порезать полукольцами. Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до приобретения луком легкого золотистого оттенка. Выложить лук со сковороды на тарелку.
• На ту же сковороду, где жарился лук, выложить свиные ребрышки без добавления растительного масла (в свиных ребрышках итак достаточно жира).
• Обжарить свиные ребрышки со всех сторон на большом огне, переворачивая лопаточкой, до появления золотистого оттенка.
• Выложить на сковороду со свиными ребрышками обжаренный лук, добавить остатки соуса.
• Жарить, помешивая, на большом огне, не накрывая крышкой. Примерно, через 15-20 минут, соус должен выпариться и загустеть. Лишний жир, по необходимости, сливать со сковороды в раковину.
• Жареные свиные ребрышки готовы.

Общие рекомендации:

Обратите внимание: соус при приготовлении используется дважды - для предварительного маринования свиных ребрышек и во время жарки.

Приготовление свиных ребрышек по этому рецепту потребует наличие определенных навыков. Во время жарки, по необходимости, аккуратно сливайте лишний жир со сковороды в раковину. Основное правило: мясо должно быть ни сушеным, ни тушеным.

См. еще рецепты вторых блюд >>>

Свиные ребрышки в соусе ткемали. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру