ГОЛУБЦЫ

Распечатать рецепт

Голубцы представляют собой блюдо из капустных листьев с начинкой из мясного фарша с рисом, куда так же можно добавить обжаренные овощи, чеснок и свежую зелень. Для приготовления голубцов лучше использовать молодую капусту, так как листья у неё хорошо отделяются от кочана.

голубцы | пошаговый фото-рецепт

На фото: голубцы, тушенные в сметанном соусе, на блюде.

Ингредиенты

фарш говяжий - 700-800 г
молодая капуста - 1 небольшой кочан
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
рис - 0,5 стакана
чеснок - 2 зубчика
свежая зелень - 50 г
сметана - 200 г
томатная паста - 2 столовые ложки
соль
перец
растительное масло

Пошаговый фото-рецепт

Капустные листья отделить от кочана, сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Репчатый лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке. Обжарить вместе на растительном масле.
В говяжий фарш добавить сваренный до полуготовности рис, половину обжаренных лука с морковью, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, соль и перец. Перемешать до однородной массы.
Обваренный капустный лист выложить на тарелку и расправить.
На середину листа выложить порцию начинки.
Свернуть капустный лист, подгибая его края.
Таким образом подготовить все голубцы, используя все капустные листья и начинку.
Выложить голубцы в сковороду с высокими краями, смазанную растительным маслом.
Сверху высыпать оставшейся обжаренные лук с морковью.
Сметану смешать с томатной пастой, добавить 2 стакана воды и перемешать. Полученной смесью залить голубцы. Довести до кипения на сильном огне, немного посолить.
Убавить огонь, накрыть сковороду с голубцами крышкой и тушить на медленном огне до готовности 20-30 минут. Затем выключить огонь и дать голубцам настояться под крышкой.
Голубцы готовы. Приятного аппетита!