ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ В КЕФИРЕ

Основными компонентами маринада по этому рецепту являются кефир и тертый лук. Для балансировки кислотности в маринад добавляется сахарный песок. Особенно вкусным получается шашлык на косточке - из бараньей корейки или ребрышек.

На фото: шашлык на косточке из баранины на блюде с кинзой.

Ингредиенты

1. баранья корейка - 1 кг
2. кефир - 200 мл
3. сахарный песок - 1-2 чайные ложки
4. лук репчатый - 3 шт.
5. соль, перец

Пошаговый фото-рецепт

• 
• Баранину промыть под холодной водой, слить воду.
• 
• Порезать корейку на куски поперек хребта.
• 

• Каждый кусок равномерно посолить и поперчить.

• 

• Лук очистить от кожуры, потереть на крупной терке, добавить к баранине и перемешать.

• 
• Понемногу подливать к баранине кефир, тщательно перемешивая. Мясо должно хорошо напитаться кефиром и при этом не утопать в нем.
• 
• Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов.
• 
• Выложить шашлык на решетку.
• 
• Установить решетку на мангал с тлеющими углями.
• 
• Жарить баранину до готовности, периодически переворачивая решетку и понемногу поливая водой.
• 
• Готовность шашлыка определяется по выделяемому соку из срезов косточек - сок должен быть прозрачным.
• Шашлык из баранины в кефире готов.

Рецепты блюд на мангале >>>

Шашлык из баранины в кефире. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру