ЗАЛИВНОЕ ИЗ РЫБЫ

Заливное из рыбы - классическая праздничная закуска. Готовят заливное из разной рыбы, здесь приведен рецепт заливного из сёмги. Причём, для приготовления использовались менее ценные части рыбы, а именно, хвостики и голова сёмги. Несмотря на то, что голова сёмги и хвостовые плавники дают хороший навар для застывания, всё-таки, рекомендуем подстраховаться желатином. Блюдо получается вкусным, красивым и бюджетным, единственный минус - приготовление требует значительного времени.

На фото: порционные куски заливного из сёмги на листьях салата.

Ингредиенты

1. сёмга (хвостики 4 шт.) - 1 кг
2. голова сёмги - 1 шт.
3. желатин
4. яйцо - 2 шт.
5. морковь - 1 шт.
6. лимон - 8 кусочков
7. лук репчатый - 1 шт.
8. лавровый лист - 3-4 листика
9. соль
10. перец горошком

Пошаговый фото-рецепт

• Снять с хвостов филейную часть.
• Оставшееся от разделки хвостов и голову положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне, прикрыв крышкой, около 30 минут.
• Добавить в кастрюлю морковь, репчатый лук, перец горошком, лавровый лист и соль. Варить, прикрыв крышкой, до готовности моркови.
• Добавить в кастрюлю филе сёмги и варить 10-15 минут до готовности филе.
• Готовое филе вынуть из кастрюли и выложить в ёмкость для заливного.
• Порезать морковь из бульона и отдельно свареные яйца на кружочки. Выложить на кусочки филе кружочки вареной моркови и вареных яиц, а также полукруглые ломтики лимона. Рыбный бульон процедить, добавить в него растворённый по инструкции желатин. Залить бульоном с желатином ёмкость для заливного.
• Поставить заливное в холодильник до застывания (минимум на два часа).
• Заливное из рыбы готово. Приятного аппетита! Подавать со столовым хреном.

Заливное из рыбы. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру