КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Квашеная капуста - традиционная русская закуска в зимнее время. Квашеную капусту можно есть как самостоятельную закуску или готовить из нее различные салаты, супы, вторые блюда. Приготовить квашеную капусту в домашних условиях совсем несложно. Обычно капусту квасят только с морковью, но можно добавить в нее клюкву, яблоки, виноград или сладкий перец. Соль для квашения капусты лучше брать крупную, при квашении с мелкой солью капуста может получиться нехрустящей.

На фото: квашеная капуста с красным луком и растительным маслом.

Ингредиенты

1. капуста белокочанная
2. морковь
3. крупная соль

Пошаговый фото-рецепт

• Сырую морковь потереть на терке.
• Белокочанную капусту тонко нашинковать.
• В подготовленную емкость для квашения капусты (например, в ведро) порциями выкладывать капусту, растирая руками с солью.
• Добавить горсть тертой моркови и перемешать. Прижать руками.
• Так порциями укладывать капусту с солью и морковью, пока емкость не заполнится..
• Когда емкость заполнится, хорошо утрамбовать капусту.
• Накрыть капусту тарелкой. Сверху поставить гнет - банку или кастрюлю с водой. Так оставить капусту при комнатной температуре на три дня. Капуста должна дать сок.
• Через три дня проколоть в капусте отверстия в нескольких местах до дна. Оставить капусту при комнатной температуре еще на один день. Это делается для того, чтобы из капусты вышли газы, которые образуются при квашении.
• Квашеная капуста готова. Готовую капусту хранить в холодильнике. Во избежание распространения запаха, готовую квашеную капусту лучше разложить в банки с плотной крышкой.
• При подаче квашенную капусту можно посыпать полукольцами репчатого лука и заправить растительным маслом.

См. еще рецепты холодных закусок >>>

Квашеная капуста. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру