КАБАЧКОВАЯ ИКРА

Домашняя кабачковая икра, в отличие от магазинной, больше напоминает овощное рагу. Её можно подавать и в холодном, и горячем виде, а также и как закуску, и как гарнир к основному блюду.

На фото: домашняя кабачковая икра на блюде.

Ингредиенты

1. кабачки среднего размера - 2 шт.
2. морковь - 2 шт.
3. лук репчатый среднего размера - 2 шт.
4. томатная паста - 2 столовые ложки
5. чеснок - 2 зубчика
6. паприка молотая - 1 чайная ложка
7. соль, перец
8. масло растительное

Пошаговый фото-рецепт

• Лук очистить и мелко порезать, морковь почистить и потереть на мелкой терке. Обжарить вместе на растительном масле.
• С кабачков снять кожу и удалить семена, затем потереть на крупной терке и добавить к моркови и луку. Обжарить все вместе в течении 10-15 минут.
• Добавить томатную пасту, паприку, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок.
• Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 20-30 минут, время от времени помешивая, пока все овощи не станут совсем мягкими. Обычно при тушении кабачки выделяют достаточное количество воды нужное для тушения икры, но если вам покажется что овощи получаются сухими, можно во время тушения добавить немного воды.
• Домашняя кабачковая икра готова.

Рецепты из кабачков >>>

Кабачковая икра. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру