ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ НА РЕШЕТКЕ

Распечатать рецепт

Главный секрет сочной и хорошо прожаренной говядины - это кратковременная обжарка стейков с двух сторон на сильном огне и последующее заворачивание их в фольгу на несколько минут. Выдерживание говядины в фольге позволяет ему "дойти" внутри. Недопустимо долгое обжаривание на слабом огне - мясо получится сухим. Кроме того, мясо будет более нежным и сочным за счет предварительного маринования. Здесь приведен рецепт маринада на основе соевого соуса. Соевый соус, разведенный газированной минеральной водой, хорошо размягчает говядину, а растительное масло, входящее в маринад, сохранит сочность мяса и предохранит его от подсыхания. Для этого рецепта подойдет говядина для стейков, вырезка или антрекот.

шашлык из говядины на решетке | пошаговый фото-рецепт

На фото: стейки из говядины, обжаренные на решётке.

Ингредиенты

филе говядины - 1 кг
соевый соус - 50-70 мл
минеральная газированная вода - 100-150 мл
перец молотый черный
растительное масло - 3 столовые ложки

Пошаговый фото-рецепт

Говядину промыть под холодной водой, слить воду. Порезать на стейки толщиной 1,5-2 см. Каждый кусок поперчить по вкусу.
Приготовить маринад, смешав соевый соус, минеральную воду и растительное масло.
Понемногу подливать к говядине маринад, тщательно перемешивая. Мясо должно хорошо напитаться маринадом, но при этом не утопать в нем. Накрыть мясо крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре в течение часа, затем убрать в холодильник на 10-12 часов.
Выложить стейки на решётку. Решётку установить на мангал с углями. Жар от углей должен быть максимальным.
Обжарить мясо с двух сторон (примерно по 5-7 минут с каждой стороны).
Снять мясо с решётки, уложить на блюдо. Обернуть блюдо фольгой на 5 минут.
Снять фольгу с мяса. Шашлык из говядины готов. Приятного аппетита!