ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ В КРАСНОМ ВИНЕ

Печать

Красное вино, используемое в качестве маринада, придает шашлыку из свинины приятный терпко-кисловатый вкус. Кроме того, шашлык в красном вине имеет более яркий цвет и очень аппетитный вид. Лучше всего для приготовления такого шашлыка подойдут свиная шейка или ребрышки.

шашлык из свинины в красном вине | пошаговый фото-рецепт

На фото: шашлык из свинины с луком, маринованный в красном вине.

 

Ингредиенты

  1. свиная шейка - 1,3 кг
  2. сухое красное вино - примерно 300 мл
  3. лук репчатый - 5-7 шт.
  4. соль, перец

 

Пошаговый фото-рецепт

шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 1 шаг Охлажденную свинину - промыть, замороженную - разморозить, слить воду и промыть. Промывать холодной водой, тщательно очищая от осколков костей и грязи.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 2 шаг Порезать свиную шейку сначала на полосы, затем полосы - на куски.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 3 шаг Каждый кусок свинины посолить, поперчить и сложить в глубокую кастрюлю. Оставить при комнатной температуре на 15 минут.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 4 шаг Часть лука мелко порезать. Добавить к свинине и перемешать. Затем тщательно перемешивая, понемногу подливать красное вино. Мясо должно хорошо напитаться вином, но при этом не утопать в нем.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 5 шаг Оставшийся лук порезать широкими кольцами и положить сверху на шашлык - он понадобится для жарки. Лук в таком положении слегка схватится маринадом, но не раскиснет. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов. Если не убирать в холодильник, то достаточно 3-4 часов.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 6 шаг Насадить куски шашлыка на шампуры, чередуя мясо с луком.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 7 шаг Положить шампуры на мангал с тлеющими углями. Жарить до готовности, время от времени переворачивая шампуры и опрыскивая водой (лучше, вином или пивом). Готовность можно определить, сделав в мясе надрез. Цвет вытекаемого из надреза мясного сока должен быть прозрачным.
шашлык из свинины в красном вине | приготовление - 8 шаг Шашлык из свины в красном вине готов.

 

Общие рекомендации:

Определить количество соли и перца при мариновании шашлыка лучше всего на вкус, попробовав языком маринад. В маринаде должны присутствовать явно, но не интенсивно, три вкуса: кислый - от вина, острый - от перца и соленый - от соли. Что касается времени маринования, то это тоже дело вкуса. Хорошее мясо можно, вообще, жарить сразу, не выдерживая в маринаде. Однако, зависимость здесь такая: чем больше мариновать шашлык в красном вине, тем свинина становится мягче, и чем выше температура - тем процесс идет быстрее.

 

Рецепты блюд на мангале >>>

 


Шашлык из свинины в красном вине. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса.ру

 

Комментарии  

 
+16 #1 Гоги 02.08.2011 18:57
Супер! Сам сегодня готовил: вах получился такхой! Ма, пэрсик просто!
Цитировать
 
 
+6 #2 евгений 20.03.2012 19:01
делал такой .очень мягкий вкусный дым сладкий желудок сворачивается даже!
Цитировать
 
 
+6 #3 Илонка 15.04.2012 21:05
Спасибо огромное за рецептик ! ООООООООчень вкусно теперь всегда так буду мариновать
Цитировать
 
 
+7 #4 Евгений 28.04.2012 19:04
Делаю практически также, только вместо вина использую красный винный уксус, получается нечто среднее между этим рецептом и рецептом со спиртовым уксусом...мне нравится, друзьям тоже ))
Цитировать
 
 
+5 #5 Дмитрий.Латвия. 18.05.2012 19:54
а я как то сам придумал рецепт с вином в середине 90-х.Всем конечный продукт понравился.Смел и все 2 кг минут за 20.А без вина ещё пол ночи лежал.Потом только узнал,что рецептов с вином полно.В кулинарии дилетант,но всегда любил соригинальничат ь,поимпровизиро вать.Рекомендую всем сменить уксус на вина,не важно-красные они или белые.
Цитировать
 
 
+7 #6 петр бурда 07.06.2012 15:33
просто суппер 6кг шашлыка как ветром здуло клевый рецепт благодарю!!!
Цитировать
 
 
+2 #7 Женя 19.04.2013 20:34
вкусненько)
Цитировать
 
 
+4 #8 Баир 08.05.2013 04:11
Очень хороший рецепт, ничего лишнего... Вкус мяса остается истинным, нет постороннего запаха от всяких различных приправ и так далее!
Цитировать
 
 
+6 #9 Иван 16.05.2013 20:00
ребят, судя по вашим отзывам, это вкуснятина еще какая!!!!!!!!вс е, я пошел мариновать!!!!) ))))
Цитировать
 
 
+1 #10 жека 07.02.2014 11:21
такс ща будем испытывать рецептик)))) спасибо огромное запах вобще улетный))))
Цитировать
 
 
+1 #11 ваня 19.04.2014 13:12
сегодня попробую думаю что будет вкусно
Цитировать
 
 
0 #12 Виктория 20.04.2014 14:02
Только замариновала своим домашним вином.
На вид и запах - красота!
Спасибо за рецепт!
Цитировать
 


По магазинам

Праздничные салаты

Последние комментарии